🚨 💣 BOMBA:Manchas avermelhadas ou pontos pretos indicam presença de bactérias
🐟 SEMANA SANTA: NÃO CAIA EM CILADA! JSN ALERTA SOBRE A QUALIDADE DO BACALHAU
- O Perigo das Manchas:
- 🔴 Manchas avermelhadas: Indicam a presença de bactérias (o "vermelhão"). O peixe está estragado.
- ⚫ Pontos pretos: Sinal de bolor ou fungos devido à umidade excessiva.
- O Teste do Toque:
- O bacalhau de qualidade deve estar seco e firme. Se estiver úmido ou pegajoso, o sal não penetrou direito e o peixe pode estar em decomposição.
- A Cor Correta:
- Fuja de peixes muito brancos (podem ter levado química). O bacalhau legítimo tem uma cor palha ou levemente amarelada.
- Bacalhau x "Peixe Salgado":
- Alerta para o consumidor não levar "tipo bacalhau" (Zarbo, Ling ou Saithe) pelo preço do legítimo (Gadus Morhua).
O Instituto Municipal de Vigilância Sanitária do Rio (Ivisa-Rio) dá dicas importantes para os consumidores que optarem pelo tradicional bacalhau para o almoço da Semana Santa.
A orientação é que fiquem atentos à qualidade do pescado, se apresenta manchas avermelhadas ou pontos pretos, que indicam a presença de bactérias e/ou fungos. Além disso, o sal utilizado para a conservação do pescado deve ser grosso, uma vez que o fino é proibido.
O consumidor também deve atenção aos peixes comercializados como bacalhau, mas que na verdade não pertencem a esta classificação. Somente as espécies Gadus morhua, conhecida no Brasil como Porto ou Porto Morhua, e Gadus macrocephalus, normalmente chamada de Portinho ou Codinho, são consideradas bacalhau legítimo.
“Os pecados Saithe, Ling e Zarbo são, muitas vezes, vendidos como bacalhau e são inclusive muito consumidos entre os brasileiros. Porém, esses tipos, que costumam ter um custo mais baixo, não são considerados bacalhau e devem ser comercializados como pescado salgado ou salgado e seco”, diz a presidente da Vigilância Sanitária Municipal, Aline Borges.
Para quem optar na compra do peixe fresco deve observar aparência e textura do produto: guelras avermelhadas, olhos que ocupam toda a órbita e escamas com aderência firme são bons sinais.
“O consumidor só deve comprar peixes com o ventre íntegro. Quando essa parte se rompe, é um alerta de estágio avançado de alteração. Além disso, para que o peixe tenha uma validade mais extensa, é preciso tirar as vísceras antes de armazená-lo”, afirma Aline.
Douglas Corrêa - Repórter da Agência Brasil / santanoticia
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